改性大豆蛋白凝胶对金属离子螯合能力的研究

重金属污染是危害最大的水污染问题之一， 重金属污染具有来源广泛、 毒性大、 在环境中不易被代谢、 易被生物富集并有生物放大效应等特点[1-2]， 严重威胁人类和水生生物的生存，人们采取了多种方法对重金属废水和污染的水体进行处理和修复[3]。 高分子重金属螯合剂可与污水中的金属离子选择性地反应， 生成不溶于水的金属络合物， 达到污水净化的目的。目前用于制备重金属螯合剂的天然高分子主要是经过改性的淀粉和纤维素[4]。 用乙二胺四乙酸二酐( EDTAD）改性的大豆蛋白凝胶， 具有吸水溶胀的能力[5]
， 而且大豆蛋白分子上引入了能与金属离子进行螯合的 EDTA，所以有作为天然高分子金属螯合剂的可能性。