超滤在苹果汁澄清中的应用

研究了苹果汁超滤澄清中操作压力、加工温度、加工时间对渗透流速和有效功率的影响。采用数学模型对超滤参数进行了优化。计算和试验结果表明,超滤膜的最佳工作参数为:压力0.404MPa,温度48℃。通过试验还考察了超滤对提高苹果汁品质的效果:超滤不仅能去除引起果汁沉淀的物质,而且能保留原有的营养成分,还提高了果汁的稳定性。