反渗透浓缩法制造速溶饮料
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发布时间：2011-01-10
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| 【中文关键词】 | 浓缩法 速溶饮料 抽提液 淀粉水解物 反渗透 |
| 【摘要】 | 红茶、乌龙茶、绿茶等的茶叶类抽提液,以及经焙炒的咖啡豆、可可豆、大麦、薏米等谷豆类抽提液,在干燥前的浓缩方法对制成能保留原有风味的速溶饮料致关重要。 |
| 【部分正文预览】 | 红茶、乌龙茶、绿茶等的茶叶类抽提液,以及经焙炒的咖啡豆、可可豆、大麦、薏米等谷豆类抽提液,在干燥前的浓缩方法对制成能保留原有风味的速溶饮料致关重要。 一般的液状食品以往常采用减压加热法、冻结法进行浓缩。前者的效率虽高,但易引起风味变化(尤其是损失挥发性成份);冻结法在排出冰结晶时会附着抽提的成分,造成风味成分的变化和损失 |
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